C’est l’été, le moment idéal pour concocter du thé glacé et le déguster à l’extérieur avec des amis à l’occasion d’un bon barbecue, sur le bord d’une piscine ou là ou vous le voulez. J’ai déniché cinq recettes sur le web qui avaient l’air bien. Je ne les ai pas toutes essayées mais celles que j’ai fait se sont avérées délicieuses (Le thé glacé au pèches, et celui au citron et menthe).

Voici quelques conseils pour faire le thé glacé parfait :

N’oubliez pas d’utiliser suffisamment de sachets de thé car le processus de refroidissement diminue le gout du thé. Ne surinfusé pas votre thé. Si vous le voulez plus fort, ajoutez plus de sachets plutôt que d’augmenter le temps d’infusion car ceci peut rendre votre thé glacé amer.

Ingrédient secret du thé glacé : le sirop de sucre
Voici comment faire faire facilement du sirop de sucre pour adoucir vos thés glacés. Il se marie bien mieux avec l’eau froide que le sucre en poudre.

Dans une mesurette, mélanger Une tasse (de 250 ml) de sucre en poudre et d’eau bouillante jusqu’à dilution complète du sucre. Vous aurez une tasse et demie (375 ml) de sirop de sucre.

Et voila les recettes :

– Thé glacé facile (8 verres)

Ingrédients:

  • 8 tasses (2 L) d’eau froide
  • 1/2 tasse (125 mL) de thé en vrac
  • Glaçons
  • Sirop de sucre
  • 8 rondelles de citron

Préparation:

Mélanger l’eau et le thé et laisser infuser avec couvercle ou un drap dessus, le temps d’une nuit. Puis, filtrer et verser sur les glaçons, dans des verres, ajouter à peu pret une cuillère à café (5 ml) de sirop de sucre et une rondelle de citron par verre. Mélanger et presser la tranche de citron pour qu’il parfume le thé.

– Recette de thé glacé à la pèche (8 verres)

Ingrédients:

  • 5 sachets de thé vert ou thé blanc
  • 4 tasses (1 L) de pèches coupées et pelées, fraiches ou décongelées
  • 1/3 tasse (75 ml) de sucre en poudre

Préparation:

Dans une grande mesurette résistante à la chaleur ou un bol, faire infuser le thé dans 8 tasses (2 L) d’eau bouillante pendant 4 minutes. Retirer ensuite les sachets.

Pendant ce temps, mettre dans une casserole les pêches, le sucre et une tasse (250 ml) d’eau, à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter en mélangeant puis réduire progressivement la température jusqu’à très doux, pendant 12 minutes. Ajouter au thé et laisser refroidir à température ambiante environ 30 minutes. Réfrigérer jusqu’à ce que la boisson soit bien froide, environ 2 heures.

Filtrer au chinois dans un pichet en pressant doucement les résidus solides pour que la boisson reste claire. Servir sur des glaçons.

– Recette de thé pétillant au jasmin (4 verres)

Ingrédients:

  • 4 tasses d’eau, bouillante
  • 3 cuillère à soupe (15 ml) thé au jasmin en vrac
  • 1 tasse de sucre brun
  • 1/4 tasse d’eau pétillante

Préparation:

Dissoudre le sucre dans 3/4 de tasse d’eau et faites bouillir doucement jusqu’à obtenir un sirop. Le mettre de coté et le laisser refroidir. Infuser le thé au jasmin dans les 3 tasses d’eau chaudes restantes pendant environ 6 minutes. Filtrer le thé et laisser refroidir un peu. Dans un pichet, mélanger le sirop et le thé. Mélanger ensuite au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter l’eau pétillante et refroidir complètement au frigo. Servir sur des glaçons, peut être accompagné de bâtons de cannelle ou de citron

– Recette de thé glacé au citron vert et à la menthe (8 verres)

Ingrédients:

  • 6 sachets de thé noir ou thé vert
  • 1/2 tasse (125 ml) de feuilles de menthe fraiche
  • 3 tranches d’orange
  • 3 tranches de citron
  • 3 tranches de citron vert
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop de sucre
  • 1 poignée de glaçons

Préparation:

Dans une grande mesurette ou une théière, mettre les sachets de thé, les feuilles de menthe, et toutes les tranches d’agrume. Couvrir d’eau bouillante et laisser infuser pendant 10 bonnes minutes. Verser dans un grand pichet, ajouter le sirop de sucre et remuer doucement. Servir sur des glaçons.

Thé vert Matcha glacé latte (2 – 3 verres)

Ingrédients:

  • 2 tasses d’eau
  • 1 tasse de lait entier
  • 1/4 tasse de poudre de thé vert matcha adouci
  • 2 poignées de glaçons (ou mieux, glace pilée)
  • Crème fouettée en option

Préparation:

Chauffer l’eau et le lait dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que légèrement chaud (pour dissoudre la poudre de matcha). Ajouter la poudre de matcha et remuer jusqu’à dissolution. Mélanger au blender avec les glaçons jusqu’à écrasement partiel des glaçons. Verser dans des petits verres et éventuellement garnir de crème fouettée.
Servir deux ou trois verres.