Au détour d’un tweet il y a quelques jours, j’ai découvert le concept du bubble tea ou thé aux perles dans notre langue de Molière !
Il s’agit d’un mélange de thé chaud ou froid, de lait parfumé et de boules noires de tapioca. Cette boisson d’origine Taïwanaise ce démarque par son originalité. En effet les boules ou perles de tapioca restent entières au fond du verre et sont assez apparentes, on les aspire au travers d’une paille d’un large diamètre.
Le thé aux perles à l’aparence d’un jus de fruit ou d’un lait frappé selon qu’on le prépare avec du lait ou avec de l’eau.

Pour faire du thé aux perles, on prépare une base à partir de lait ou d’eau en y ajoutant de la poudre parfumée, souvent aux fruits. On fait ensuite infuser le thé dans cette base. On y ajoutera par la suite les perles de tapioca que l’on aura au préalable fait cuire.

Sur ce le site ci-dessous, on peu commander pour un prix très abordable des kits permettant de préparer ces thés si spéciaux, j’avoue que je trouve cela très tentant.

http://www.bubble-fever.com/